Rosinkugler med lucuma & kokos | Raisin balls with lucuma & coconut

Eksotiske kugler til den søde tand <3 (English recipe below)

Disse kugler smager sååå godt! De er for en gangs skyld ikke lavet på dadler, men rosiner derimod, hvilket giver den søde snack lidt friskhed og super delikat syre.

Når kuglerne spises direkte fra køl, har de det lækreste bid, som giver en tid til at nyde de dejlige smage til fulde 😉 – Og i samspil med kokos, solsikkekerner og lucumapulver er denne lille mundfuld helt perfekt, når lysten til lidt lækkert melder sig på banen 😀

Fire ingredienser er altså alt, du behøver, og har du intet lucuma i huset, kan dette sagtens udelades! – Smagen vil bestemt ikke blive mindre god af den grund, da kokosmelet primært er den dominerende faktor her 🙂

Til ca. 20 små kugler skal du bruge / for approx. 20 small balls, you’ll need:

• 250 g. rosiner (uden tilsat olie) / 250 g raisins (with no oil added)
• 70 g. solsikkekerner / 70 g sunflower seeds
• 40 g. kokosmel / 40 g shredded coconut
• 3 tsk. lucumupulver / 3 tsp lucuma powder

Prop alle ingredienserne i din foodprocessor og blend indtil komponenterne samler sig. “Puls” til sidst et par gange indtil massen bliver let klæbrig og formbar. Tril kugler deraf og lad disse sætte sig på køl. Opbevares sidenhen i en lufttæt beholder på køl <3

English:

Pop all the ingredients into your food processor and blend until the components are combined. End with “pulsing” the mixture a few times until the texture is a bit sticky and holds its shape when pressed between your fingers. Roll into balls and let set in fridge. Store the balls in an airtight container in the fridge afterwards <3

(Indlægget indeholder affiliate links)